Le site de Flora Liae présente une expérience gastronomique et nocturne située au sein d'un casino en France. Pour accéder au contenu, vous devez confirmer avoir 18 ans ou plus.
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Restaurant gastronomique au coeur d'un casino de prestige en France
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Un voyage culinaire d'exception au cœur de Flora Liae, restaurant iconique niché dans l'atmosphère feutrée d'un casino de prestige en France. Chaque création célèbre la haute gastronomie française avec une signature contemporaine et lumineuse.
Au fil des saisons, nos menus dégustation orchestrent une succession de tableaux culinaires, pensés comme une immersion dans la lumière et les contrastes de notre restaurant casino. Chaque séquence associe produits nobles, gestes de haute cuisine et accords subtils avec l'énergie du lieu.
Menu découverte
Un parcours en quatre temps, idéal pour une première rencontre avec la cuisine de Flora Liae : fraîcheur marine, jardin de saison, plat Signature du moment et douceur pâtissière inspirée des nuits parisiennes.
Disponible en option avec accord mets & vins imaginé par notre chef sommelier.
Menu prestige
Une expérience en sept services, où chaque assiette dialogue avec l'atmosphère du casino : textures satinées, éclats iodés, grillades lentes au feu de bois, sauces montées minute et créations sucrées spectaculaires.
Pensé pour les soirées d'exception, salons privés et moments à célébrer.
Des mises en bouche qui ouvrent le bal comme une première note de musique, dessinant le caractère à la fois intimiste et vibrant de notre restaurant au sein du casino.
Caviar doré & mignonnette au champagne
Huîtres fines de claire servies sous un voile fumé, relevées d'une mignonnette au champagne et d'une perle de caviar doré. Une entrée scintillante, hommage discret aux lumières du casino.
Suggestion de mise en bouche : véritable gougère au comté affiné 24 mois.
Parfum de truffe noire & noisette du Piémont
Veau taillé au couteau, relevé d'une huile de noisette fumée, copeaux de truffe noire et condiment légèrement acidulé. Un jeu de textures qui rappelle le feutré des salons privés.
Suggestion de mise en bouche : tuile au parmesan et graines torréfiées.
Légumes de maraîchers & bouillon glacé
Assortiment de légumes de saison à cru et juste croquants, servi avec un bouillon glacé aux agrumes. Une entrée lumineuse, tout en fraîcheur, qui ouvre la dégustation avec délicatesse.
Suggestion de mise en bouche : tartine fine de pain au levain, beurre fumé.
Les plats signatures de Flora Liae marient la grande tradition française à une créativité assumée. Cuissons précises, jus concentrés, sauces montées à la minute : chaque assiette est pensée comme une scène, éclairée par l'atmosphère enveloppante du casino.
Beurre noisette, girolles & champagne
Turbot sauvage rôti sur l'arête, nappé d'un beurre noisette au champagne, girolles poêlées et jeunes épinards. Un plat d’apparat, à la fois généreux et impeccablement structuré.
Alliance conseillée : verre de champagne blanc de blancs extra brut.
Jus corsé, pomme soufflée & échalote confite
Filet de bœuf maturé, cuisson au degré près, servi avec un jus réduit à l'extrême, pommes soufflées et échalotes confites au vin rouge. Un grand classique revisité, pensé pour les grandes soirées.
Alliance conseillée : grand cru de Bourgogne sélectionné par notre sommelier.
Cuisson basse température & morilles
Suprême de volaille de Bresse cuit lentement, sauce crémeuse aux morilles, asperges fondantes et pointe de vin jaune. Une déclaration à la gastronomie française dans ce qu'elle a de plus noble.
Alliance conseillée : verre de Jura vin jaune.
Parmesan affiné & huile d’herbes
Orge perlé lié comme un risotto, parfumé au vieux parmesan, accompagné de légumes racines rôtis et d'une huile d'herbes fraîches. Une assiette réconfortante, parfaite pour prolonger la soirée.
Alliance conseillée : vin blanc de Loire à la minéralité ciselée.
Comme un dernier mouvement, nos desserts d’auteur sont imaginés par notre chef pâtissier comme de véritables pièces de haute joaillerie, jouant sur les reflets, les textures et la lumière des nuits de casino.
Mousse légère & cœur de citron confit
Sphère de chocolat blanc ajourée, garnie d'une mousse au champagne, cœur de citron confit et éclats de meringue croustillante. Dressée face à la salle, elle s'ouvre délicatement sous un coulis tiède.
Grand cru & caramel fumé
Pâte sucrée au cacao, ganache au chocolat grand cru, caramel fumé et pointe de fleur de sel. Un dessert intense, pensé pour les amateurs de sensations profondes.
Vanille de Madagascar & glace minute
Soufflé à la vanille monté à la minute, servi avec une glace maison tournée juste avant l'envoi. Une préparation à commander en début de repas, idéale pour clore la soirée en apesanteur.
Notre cave rassemble de grands classiques français, de rares millésimes et quelques découvertes confidentielles. Chaque menu peut se décliner avec un accord mets & vins pensé pour prolonger l'expérience gastronomique dans une élégance discrète, en harmonie avec l'esprit du casino.
Notre équipe de sommellerie se tient à votre disposition pour créer des accords sur mesure lors de vos événements privés et dîners VIP.
Ressentir l’atmosphère de la salleFlora Liae réinvente la gastronomie végétarienne avec la même exigence que pour ses menus signatures. Légumes de maraîchers français, céréales anciennes, herbes rares et huiles infusées composent un menu complet, créatif et profondément gourmand.
En quatre services
Une succession d’assiettes autour du végétal : entrée florale, plat de céréales & légumes rôtis, création autour du fromage et dessert tout en fraîcheur. Un menu idéal pour découvrir la personnalité du chef.
En six services
Une partition en six temps dans laquelle chaque plat met en lumière un produit : asperges, betteraves anciennes, artichaut poivrade, champignons de sous-bois... Une vision végétale, haute couture et lumineuse.
Lorsque la nuit s’installe et que les lumières du casino se reflètent dans les verreries, Flora Liae dévoile un menu en nocturne pensé pour les dîners tardifs. Assiettes vibrantes, condiments relevés, dressages graphiques : une carte confidentielle, réservée aux plus belles heures de la nuit.
Le menu en nocturne est servi en service continu selon la programmation du casino, dans une ambiance musicale feutrée.
Explorer l’atmosphère de nuit
La promesse de Flora Liae repose sur la sélection obsessionnelle de produits d’exception. Notre carte est construite autour de partenariats durables avec des producteurs, pêcheurs et artisans français triés sur le volet.
Viandes d’appellation, volailles de Bresse, poissons issus de pêches responsables et légumes de maraîchers locaux. Chaque provenance est précisément indiquée sur place.
La carte évolue au rythme des récoltes et des marées. Certains plats peuvent disparaître quelques jours pour respecter la saison et la qualité attendue.
Notre équipe se tient à votre disposition pour détailler chaque ingrédient, ses allergènes potentiels et les engagements pris avec nos producteurs.
Chaque service est l'occasion pour le chef de composer des propositions éphémères, guidées par une arrivée de produits inattendue, un millésime rare ouvert au dernier moment ou une envie créative du jour.
Ces suggestions, annoncées à l’oral en salle, s’adressent aux habitués comme aux curieux en quête de surprises. Elles incarnent la part la plus libre et la plus émotionnelle de notre cuisine.
Rencontrer la vision du chefLes suggestions changent quotidiennement et ne figurent pas toujours sur la carte imprimée.
Pour vos soirées privilégiées au cœur du casino, Flora Liae met à disposition des salons privés et conçoit des menus entièrement sur mesure : dîners de dirigeants, célébrations confidentielles, lancements de marques ou expériences VIP.
Capacité intimiste, vue plongeante sur la salle du restaurant et service dédié. Menus dégustation personnalisés, accords mets & vins exclusifs, champagne à discrétion selon vos envies.
Accueil personnalisé, cocktail de bienvenue, présence du chef en salle, visite des cuisines et découverte commentée de certains plats emblématiques.
Menus entièrement construits autour de votre histoire, de votre marque ou de votre thématique. Possibilité de privatiser une partie du restaurant ou un espace du casino.
Contactez notre équipe pour créer un menu privé, adapté à votre événement et à l’ambiance unique du casino.
Un tête-à-tête, un dîner entre amis ou une soirée d'exception au cœur du casino : quelques instants suffisent pour réserver votre table et découvrir la carte de Flora Liae.